春风拂面，万物生发。这个季节，有一种野菜正鲜嫩，它不仅是餐桌上的美味，更是一味疏肝利胆、清热祛湿的良药——茵陈。
春日识茵陈
茵陈，为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分。春季幼苗高6～10cm时采收，除去老茎及杂质，晒干即可入药。
民间谚语说得好：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。”意思是：农历三月茵陈幼苗药效最佳，到了四月就长成普通蒿草，五月六月就只能当柴烧了。现在，正是采收茵陈的最好时节。
在四川，茵陈也被为 “白蒿” 或 “野蒿” 。如果你去菜市场或乡间问“有没有茵陈卖”，可能很多人不知道，但如果说“白蒿子”，很多老一辈的人就认识了。
春季踏青时，在田间地头，只要你留意，经常能看到一丛丛灰白色的幼苗--那就是茵陈。
茵陈的药性与功效
【药性】苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经。
【功效】清热利湿，利胆退黄。
1.利湿退黄
茵陈苦泄下降，性寒清热，善清利脾胃肝胆湿热，使之从小便而出，是治疗湿热黄疸的要药。临床常与栀子、大黄配伍，即经典的茵陈蒿汤。
2.清利湿热
春天雨水多、湿气重，很多人感觉身体沉重、口中黏腻、食欲不振，这正是湿困脾胃的表现。茵陈能帮助身体排出湿气，让脾胃恢复清爽。
3.疏肝利胆
春季对应肝脏，肝气容易郁结，表现为烦躁易怒、胁肋胀痛。茵陈入肝胆经，有助于疏泄肝胆之气，是春季养肝的佳品。
现代药理研究表明茵陈具有：利胆保肝、抗炎抗菌、调节血脂、解热镇痛等辅助作用。
春季食疗方
推荐
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茵陈不仅可以入药，更是一道春季的养生美味。
茵陈炒鸡蛋
【材料】鲜茵陈100克，鸡蛋2-3个。
【做法】将鲜茵陈洗净切碎，鸡蛋打散加少许盐。把切好的茵陈倒入蛋液中搅匀。热锅放油，倒入混合液，炒熟即可出锅。
小提示：怕苦的话，茵陈先用开水烫10秒再切。
【功效】湿气重者、易上火者、肝胆功能偏弱者。每次食用量不宜过多，鲜茵陈100-150克即可，不宜连续多日食用。
茵陈红枣粥
适合春季湿气重、胃口不佳、容易疲劳的人群。
【材料】鲜茵陈 30克（或干品10克）、红枣 5-8枚、粳米 100克、冰糖适量。
【做法】鲜茵陈洗净切碎（干茵陈用纱布包好），红枣洗净去核。粳米淘洗干净，与红枣一同放入锅中，加适量清水。大火煮沸后转小火熬煮至粥稠。加入茵陈再煮5分钟，调入冰糖即可。
【功效】 清热利湿，健脾养胃，疏肝利胆。
【温馨提示】 茵陈性微寒，脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。
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